Höfer-Curry mit Zitronengras und Reis

Diese Woche packen wir in deine Höfer-Kiste unter anderem Gemüse und Gewürze für ein richtig leckeres Curry à la Höfer! Eine ganz besondere Note geben diesem Gericht der Koriander und das Zitronengras - echte Exoten bei uns, während sie in der asiatischen Küche zum Standardgewürz wie bei uns die Petersilie gehören. Sie sind unbedingt eine Entdeckung wert! Mit seinem frischen, zitronigem Aroma ist das Zitronengras nicht mit den Zitronen verwandt, sondern gehört zu den Gräsern. In diesem befindet sich ein ätherisches Öl, Citronellöl, das beim zerkleinern oder zermahlen frei wird. Damit erhält das Curry einen ganz besonderen Geschmack!


Zutaten

1 rote Paprika

1 kleine Zwiebel

½ Zucchini

½ Stange Porree

1 Möhre

1 Stange Zitronengras

1 Zehe Knoblauch

Ca. 4 Stiele Koriander

2 El Öl (z.B. Erdnussöl, hat das perfekte Aroma für das Curry)

1 Becher Creme fraich, alternativ Kokosnussmilch

Gemüsebrühe

Sojasoße

Currypulver

Salz

Pfeffer

0,300 Kg Putenbrustfilet

0,300 Kg Reis (z.B. Basmatireis, der hat einen besonders tollen Geschmack)


Zubereitung

Zuerst den Reis wie gewohnt kochen.


Währenddessen die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Zudem das Fleisch klein schneiden. Dann zunächst 2 El (Erdnuss)-Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Anschließend das Fleisch und die Zwiebel darin anbraten.


Paprika, Wurzel, Porree und Zucchini in Würfel, bzw. in Ringe schneiden und in der Pfanne mit andünsten, sobald das Fleisch nicht mehr rosa ist. Diese ca. 5 Minuten mit anbraten und dann mit ca. 150 ml Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.


Nun bei dem Zitronengras die äußerste Schicht entfernen und das innere in ganz feine kleine Streifen schneiden und dem Gemüse und Fleisch hinzugeben. Ebenso den Becher Creme Fraich und 3 El Sojasoße in die Pfanne einrühren.


Zum Schluss die Blätter von ca. 4 Stielen Koriander fein hacken und das Gericht mit dem Kraut, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.


Mit dem Reis servieren.


Fertig, lecker, guten Appetit!




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