Überbackene Aubergine

Diese Woche in der Höfer-Kiste: Aubergine. Das, in der mediterranen Küche beliebte Eiergemüse, kann mit Schale gegessen werden und lässt sich vielseitig zubereiten: Gefüllt aus dem Ofen, als Auflauf mit Hack, mariniert auf dem Grill oder eben überbacken mit Reis: